Các loại đá mài dao nào đang được bán trên thị trường

Trong mắt những người làm bếp, một con dao sử dụng thường xuyên sẽ luôn cần được giữ cho lưỡi được sắc bén. Chính vì vậy, thị trường cung cấp một lượng lớn các loại dụng cụ mài khác nhau cho người dùng lựa chọn theo nhu cầu, trong đó có đá mài. Hãy cùng Kitchen Koncept tìm hiểu sự phong phú của các loại đá mài dao đang có mặt trên thị trường để tìm ra công cụ mài dao phù hợp với bản thân nhất nhé!

1. Phân các loại đá mài dao theo hình thức mài

Các loại đá mài dao sẽ được phân thành 2 nhóm chính: đá mài dầu và đá mài nước. Sau đây là chi tiết hơn về 2 loại đá mài này:

1.1 Đá mài dầu

Như tên gọi, người dùng cần bôi một lớp dầu hoặc mỡ lên bề mặt đá trước khi mài dao. Loại đá này phù hợp để mài những loại dao có lưỡi dày và nặng như dao Đức hoặc dao chặt, không đòi hỏi độ sắc bén cao.

Đá mài dao dầu 

Ưu điểm của đá mài dầu:

• Độ bền cao: Đá mài dầu rất cứng và chắc, không dễ bị mòn hay hư hại, có thể sử dụng trong thời gian dài mà không cần thay thế.
• Ít bảo dưỡng: Không bị rơi bột đá, đá mài dầu không đòi hỏi nhiều công sức trong việc chăm sóc và vệ sinh sau khi sử dụng.

Nhược điểm của đá mài dầu:

• Hiệu quả mài không cao: So với đá mài nước, đá mài dầu không làm lưỡi dao trở nên bén nhọn và sắc như mong đợi.
• Không phù hợp với dao Nhật: Do không đạt được độ sắc bén tinh xảo, đá mài dầu không thích hợp cho các loại dao Nhật, những loại dao yêu cầu độ sắc bén cao và tỉ mỉ.

Nhìn chung, đá mài dầu là một lựa chọn tốt cho những ai không muốn tốn nhiều công sức vào việc bảo dưỡng đá mài và chỉ cần mài các loại dao sử dụng cho mục đích chặt và mổ xẻ. Tuy nhiên, nếu bạn cần một lưỡi dao sắc bén cho các công việc chế biến phức tạp hơn, bạn có thể cân nhắc sử dụng đá mài nước để đạt hiệu quả tối ưu

1.2 Đá mài nước

Đá mài nước cần được ngâm trong nước từ 10 đến 30 phút trước khi sử dụng, tùy vào đặc tính cụ thể của mỗi loại đá. Loại đá này được đánh giá cao vì khả năng mài dao cực kỳ bén và thích hợp với cả dao châu Âu lẫn dao châu Á, làm cho nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho các đầu bếp sở hữu sưu tập dao đa dạng.

Đá mài dao nước

Ưu điểm của đá mài nước:

• Giúp dao sắc bén: Đá mài nước giúp lưỡi dao đạt độ bén nhọn nhanh chóng và hiệu quả, phù hợp với nhu cầu chế biến món ăn phức tạp.
• Thích hợp cho nhiều loại dao: Khả năng tương thích với cả dao châu Âu và dao châu Á giúp đá mài nước trở thành lựa chọn tối ưu cho những nhà bếp đa quốc gia.

Nhược điểm của đá mài nước:

• Dễ mòn: Mặc dù hiệu quả, đá mài nước lại không cứng cáp như các loại đá khác. Bề mặt đá dễ bị mòn, yêu cầu phải chà làm phẳng thường xuyên với giấy nhám công nghiệp hoặc miếng chà chuyên dụng để duy trì hiệu quả mài dao.
• Cần chăm sóc kỹ lưỡng: Đá mài nước yêu cầu người dùng phải chăm sóc cẩn thận như một "công chúa", với việc ngâm đá trước khi sử dụng và bảo quản đá sau khi mài để đảm bảo tuổi thọ của đá.

Tóm lại, mặc dù đá mài nước mang lại nhiều lợi ích như độ bén sắc nét cho dao và tính linh hoạt cao, nhưng nó cũng đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt để đảm bảo hiệu quả sử dụng lâu dài. Đá mài nước là lựa chọn hoàn hảo cho các đầu bếp chuyên nghiệp và những người đam mê nấu nướng muốn duy trì chất lượng lưỡi dao ở mức cao nhất.

2. Phân các loại đá mài dao theo hạt mài

Đá mài được tạo nên từ hai thành phần cơ bản: hạt mài (vật liệu mài) và chất kết dính. Trong đó, hạt mài chính là yếu tố quyết định khả năng cắt của đá, có vai trò như các lưỡi cắt cỡ nhỏ được dính lại với nhau, giúp mài sắc và định hình cho dao kim loại. 
Các loại vật liệu được sử dụng để tạo hạt mài bao gồm kim cương, Silic Cacbua (SiC), Oxit Nhôm (Al2O3), và Boron Cacbua (B4C),.... Dựa vào loại vật liệu mài này, các loại đá mài dao được phân loại thành nhiều dạng khác nhau như sau:

2.1 Đá mài tự nhiên

Đá mài tự nhiên, bao gồm các loại như Arkansas và Novaculite, thường giòn và dễ vỡ hơn các loại đá nhân tạo. Khi sử dụng các loại đá này để mài dao, bạn cần dùng lực nhẹ nhàng để tránh làm hỏng đá. Dùng lực quá mạnh có thể gây nứt hoặc vỡ đá, làm ảnh hưởng đến hiệu quả mài và tuổi thọ của đá.

Đá mài dao tự nhiên

2.2 Đá mài nhân tạo

Đá mài nhân tạo, bao gồm các loại như đá chắn nước và đá dầu, được biết đến với độ bền cao hơn so với đá tự nhiên, cho phép bạn sử dụng lực mạnh hơn một chút trong quá trình mài. Tuy nhiên, vẫn cần thiết phải cẩn thận không áp dụng quá nhiều lực lên đá mài để tránh làm hư hại, đảm bảo an toàn và hiệu quả lâu dài khi sử dụng.

>> Xem thêm: Đá Mài Dao ZWILLING

Đá mài dao ZWILLING từ Nhôm Oxit

2.3 Đá mài gốm

Đá mài gốm, được chế tạo từ vật liệu cứng hơn, có khả năng chịu đựng áp lực lớn hơn so với các loại đá khác. Điều này giúp chúng trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những người đang tìm kiếm một trải nghiệm mài dao hiệu quả và mạnh mẽ. Tuy nhiên, để tránh làm hỏng đá, việc áp dụng áp lực một cách đều đặn và hợp lý là điều cần thiết.

Đá mài dao gốm

2.4 Đá mài kim cương

Đá kim cương, được biết đến như loại đá mài cứng nhất, có khả năng chịu áp lực cao, làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn mài dao đạt độ sắc bén tối đa một cách hiệu quả. Tuy nhiên, mặc dù độ cứng cao mang lại nhiều lợi ích, người sử dụng cần áp dụng lực một cách đều đặn để tránh làm mẻ hoặc hư hại đá mài, đảm bảo sử dụng lâu dài và an toàn.

Đá mài dao kim cương

3. Phân các loại đá mài dao theo độ nhám

Độ Grit đánh giá độ nhám trên bề mặt của đá mài, là chỉ số cần thiết để xem xét trước khi tiến hành mài dao. Khi độ Grit tăng lên, số lượng hạt mài mòn trên đá mài sẽ nhiều hơn, làm cho bề mặt đá trở nên mịn màng hơn, từ đó cải thiện khả năng mài và đảm bảo dao được sắc bén hơn. Độ Grit thường được ký hiệu là # trên các loại đá mài
Từ thông số này, các loại đá mài dao cũng được phân thành các loại sau đây:

3.1 Đá mài thô

Đá mài loại này có độ nhám từ 100 đến 400, thường được dùng để khôi phục dao bị cùn nặng, gỉ sét, hoặc có sứt mẻ. Với bề mặt thô ráp, loại đá này có khả năng làm sắc lưỡi dao nhanh chóng. Độ nhám càng thấp, tốc độ phục hồi độ bén của dao càng cao, thích hợp cho những con dao cùn nặng với độ nhám khoảng 120 - 140.

3.2 Đá mài trung

Đá mài này có độ nhám từ 400 đến 3000, là loại phổ biến nhất, dùng để mài những dao cùn ở mức độ nhẹ hơn. Người dùng có thể chọn độ nhám phù hợp tùy vào tình trạng dao của mình. Độ nhám thấp (400 - 500) giúp rút ngắn thời gian mài, trong khi độ nhám cao hơn (700 - 1500) không chỉ xóa bỏ vết xước mà còn làm dao sắc hơn. Đá mài trung với độ nhám cao nhất từ 2000 đến 3000, thường dùng để bảo dưỡng dao hàng ngày.

Đá mài dao ZWILLING có 2 mặt mài thô và trung

3.3 Đá mài tinh

Đá mài tinh, với độ nhám từ 3000 trở lên, chủ yếu được dùng để làm cho lưỡi dao sáng bóng và phục hồi các vết xước nhẹ. Đá mài siêu mịn này đặc biệt phù hợp cho các loại dao inox, với độ nhám lý tưởng nhất lên tới trên 12000, giúp dao đạt được bề mặt bóng loáng tối ưu. Tuy nhiên, nó không thể làm mới hoàn toàn lưỡi dao như lúc ban đầu.

4. Mua các loại đá mài dao chất lượng tại Kitchen Koncept

Khi bạn cần tìm mua các loại đá mài dao chất lượng cao, Kitchen Koncept là điểm đến lý tưởng. Chúng tôi cung cấp một loạt các loại đá mài từ thô đến tinh, phù hợp với mọi nhu cầu từ phục hồi dao cùn nặng đến làm bóng lưỡi dao. 

Với sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và chất lượng đã được kiểm định, Kitchen Koncept tự hào mang đến cho bạn các giải pháp mài dao tối ưu. Hãy ghé thăm cửa hàng của chúng tôi hoặc truy cập website để khám phá thêm về các sản phẩm và tận hưởng dịch vụ khách hàng tận tâm.

Địa điểm mua đá mài dao chất lượng